Интенсивность переваривания в реакционной зоне, образующейся при фиксации флокул

Интенсивность переваривания в реакционной зоне, образующейся при фиксации флокул к поверхности пищевых частиц, определяется как спецификой взаимодействия ферментов с субстратами на границе раздела жидкой и твердой фаз, так и зависимостью фермент-субстратного взаимодействия от транспортных процессов. Последняя определяется тем, что между гидролитическими и транспортными процессами в тонкой кишке существует обратная связь, обеспечивающая саморегуляцию скорости образования и всасывания мономеров.

При замедлении их трансмембранного переноса накопление продуктов гидролиза в энтеральной среде задерживает расщепление пищевых субстратов, солюбилизированных в жидкой фракции химуса и входящих в состав пищевых частиц.

Поэтому концентрация мономеров в энтеральной среде не превышает того уровня, при котором критическое увеличение осмотического давления препятствует нормальному всасыванию нутриентов.

Таким образом, в естественных условиях пищеварения пищевые частицы представляют собой депо, из которого жидкая фаза химуса пополняется пищевыми субстратами. Благодаря вышеупомянутому механизму саморегуляции это пополнение происходит в темпе, соответствующем скорости переноса мономеров через кишечный барьер во внутреннюю среду организма.

При внутрикишечном введении питательных смесей, в состав которых введены стандартные ферментные препараты, растворяющиеся в жидкой ее фазе, условия фермент-субстратных взаимодействий в полости тонкой кишки отличаются от только что описанных. Это обусловлено как снижением атакуемости субстратов, не подвергавшихся пищеварению в желудке, ферментами, действующими в полости тонкой кишки, так и тем что в энтеральной среде отсутствует эндогенная плотная фракция, т. е. флокулы геля, на поверхности которых адсорбируется значительная часть панкреатических эндогидролаз.

Последние принимают участие в гидролизе пищевых субстратов, входящих в состав пищевых частиц и солюбилизированных в жидкой фракции энтеральной среды. Учитывая это обстоятельство, мы попытались приблизить условия фермент-субстратных взаимодействий к реально наблюдающимся при пищеварении в тонкой кишке, введя в состав питательной смеси, содержащей питательные вещества преимущественно в форме полимеров, панкреатические ферменты, сорбированные на флокулах геля.

«Пищеварение и гомеостаз»,
Ю.М.Гальперин, П.И.Лазарев

• Литература
• Основные положения
• Восполнение дефицитов, возникающих вследствие нарушений водно-электролитного, белкового и энергетического обмена
• Отличие орального питания от трансинтестинального питания
• Воздействие питательной смеси, содержащей питательные вещества преимущественно в форме полимеров
• Снабжение организма нутриентами
• Изменение скорости всасывания в тонкой кишке
• Нагрузка связанная с формированием среды, при внутрикишечном введении пищевых субстратов
• Условия пополнения энтеральной среды эндогенными нутриентами
• Удовлетворения потребности организма трансинтестинальным путем
• Данные, полученные при обследовании всех параметров тела
• Внутрикишечное введение питательных смесей
• Степень удовлетворения суточных потребностей организма смесями, аналогичными по составу химусу
• Условия для расстройства водноэлектролитного обмена
• Транспорт нутриентов из энтеральной во внутренюю среду
• Объем вводимой в кишку смеси
• Создание смесей