Перец стручковый, однолетний — Capsicum аnnuum L.
Семейство пасленовые — Solanaceae
В культуре однолетнее травянистое растение, от 30 до 100 см высоты, прямостоячее, раскидистое или стелющееся. Стебли голые или большей частью четырехгранные. Листья простые, парные или очередные, от яйцевидных до ланцетных форм, с черешками. Цветки одиночные, белые, грязновато-белые или с фиолетовыми пятнами.
Плод — ягода, с малосочным околоплодником, вздутая, внутри с полостью, очень разнообразной по окраске — от желтых, зеленых, красных до черно-фиолетовых цветов; по форме преимущественно коническая.
У различных сортов вкус плодов разнообразен — от очень острых, жгучих до сладких. Семена плоские, бледно-желтые. Цветет с мая, плодоносит в июле — августе. Возделываются многие сорта, широко культивируется в республике.
Химический состав
Плоды содержат алкалоид капсаицин, эфирное масло, сапонины, каротиноиды, аскорбиновую кислоту и незначительное количество витаминов Р, В1 и В2. Жгучий вкус плодам придает капсаицин, который отсутствует в сладких сортах перца.
Применение
Перец стручковый является хорошим средством для возбуждения аппетита. Плоды широко применяются в кулинарии народов Востока. Как пряность находит применение в ликероводочном производстве.
В медицинской практике настойка плодов перца стручкового используется как горечь, она входит в состав мази от обмораживания, сложно-перцовой мази и перцового пластыря. Плоды широко применяются в кулинарии как пряность.
«Лекарственные растения Киргизии»,
П.К.Алимбаева, Ж.С.Нуралиева, 3.С.Арбаева
Смотрите также:
- Дуб черешчатый — Quercus robur L.
- Петрушка кудрявая — Petroselinum crispum (Mill) A. W. Hill.
- Хрен обыкновенный — Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. Mey et Schreb.
- Ежевика сизая — Rubus caesius L.
- Подсолнечник однолетний — Helianthus annuus L.
- Черемуха обыкновенная — Padus racemosa L.
- Земляника лесная — Fragaria vesca L.
- Помидор культурный — Lycopersicum esculentum Mill.
- Черешня — Cerasus avium (L.) Molnch
- Капуста белокочанная — Brassica oleraceae L.
- Редька посевная — Raphanus sativus L.
- Щавель кислый или обыкновенный — Rumex acetosa L.
- Картофель клубненосный — Solanum tuberosum L.
- Салат посевной — Lactuca sativa L.
- Яблоня домашняя — Malus domestica Borkh.
- Абрикос обыкновенный — Armeniaca vulgaris Mill.
- Клюква четырех лепестная — Oxycoccus quadripetalus Gilib.