Паслен-баклажан — Solanum melongena L.
Семейство пасленовые — Solanaceae
В нашей стране в культуре баклажаны разводятся как однолетники, до 30 — 70 см высоты. Стебель зеленый, мясистый, иногда шиповатый. Листья очередные, простые, овальные, цельные или перисто-лопастные, зеленые или фиолетовые. Цветки пазушные, одиночные или по 2 — 7 в полузонтиках. Цветонос, цветоножки, чашечки сероватые от звездчатого опушения.
Венчик большей частью фиолетовый.
Плод — крупная ягода, яйцевидной, продолговатой, узкоцилиндрической формы, большей частью фиолетовая (при полном созревании семян светлеющая, желтоватая), реже красноватая или беловатая, с плотной беловатой или зеленоватой мякотью. Семена плоские, округлые, желтовато-белые. Цветет в июне — июле, плодоносит, начиная с конца июля.
Разводится на полях и огородах по всей земледельческой зоне Киргизии, как теплолюбивая овощная культура.
Химический состав
В баклажанах содержится около 90% воды, сахар, клетчатка, аскорбиновая кислота, витамины группы В, провитамин А, соли калия, мелонгена (соланин) — специфического вещества для баклажан.
Применение
Баклажаны используют для приготовления как самостоятельных блюд, так и в составе многих кулинарных изделий (соусы, пасты, маринады, салаты, приправы). Пищевая промышленность республики выпускает баклажанную икру. Баклажаны рекомендуется включать в рацион больных атеросклерозом, нарушениями сердечно-сосудистой системы.
«Лекарственные растения Киргизии»,
П.К.Алимбаева, Ж.С.Нуралиева, 3.С.Арбаева
Смотрите также:
- Гречиха посевная — Fagopyrum sagittatum Gilib.
- Орех грецкий — Juglans regia L.
- Фисташка настоящая — Pistacia vera L.
- Груша обыкновенная — Pyrus communis L.
- Перец стручковый, однолетний — Capsicum аnnuum L.
- Хлопчатник мохнатый — Gossypium hirsutum L.
- Дыня посевная — Melo sativus Sager.
- Персик обыкновенный — Persica vulgaris Mill.
- Хмель обыкновенный — Humulus lupulus L.
- Дуб черешчатый — Quercus robur L.
- Петрушка кудрявая — Petroselinum crispum (Mill) A. W. Hill.
- Хрен обыкновенный — Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. Mey et Schreb.
- Ежевика сизая — Rubus caesius L.
- Подсолнечник однолетний — Helianthus annuus L.
- Черемуха обыкновенная — Padus racemosa L.
- Земляника лесная — Fragaria vesca L.
- Помидор культурный — Lycopersicum esculentum Mill.
